|
Pinoli portoghese
I pinoli sono l’eccellente frutto secco del pino manso, il cui nome scientifico è Pinus pinea L. Secondo i risultati presentati nell’Inventario Forestale Nazionale nel 2007, in Portogallo sono presenti circa 83.900 ettari di terreno coltivati con pini mansi. Il pino manso si adatta bene al clima mediterraneo caratterizzato da un’estate secca e temperature elevate. In genere, i pini mansi sono meno sensibili a infezioni e malattie forestali rispetto agli altri pini mediterranei. Le pinete sono abitate da numerosissimi passeri, mammiferi, insetti, rettili e anfibi.
Dato che il pino manso è una specie a crescita lenta, e il suo legno non è particolarmente pregiato, la maggior fonte di reddito proviene proprio dai suoi pinoli. La raccolta delle pigne per l’ottenimento dei pinoli ha un impatto negativo ridotto sugli ecosistemi forestali rispetto alle tradizionali pratiche forestali e apporta benefici economici e sociali. Il pinolo è un alimento dal sapore particolare che lo rende ideale come aperitivo e ingrediente classico della cucina mediterranea. Nella gastronomia portoghese esistono varie ricette che includono i pinoli.
[Gourmet portoghese]
|
|
